熱血爸爸的筆記本

水餃肉餡：
豬絞肉+醬油+米酒+胡椒粉，先揉出筋性(黏黏有彈性)
加入一些蔥薑水(薑和蔥泡水後揉一揉，撈出蔥薑，只使用水)，肉才不會乾柴

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材料:新鮮蓮子.乾雪耳.乾紅棗.紅冰糖
費工的一道料理
乾的雪蓮泡水洗淨後先稍微蒸過(外鍋半杯水).

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重度酒精中毒的熱血爸爸
邊煮邊喝.不小心手殘就多加了好多酒下鍋
一碗飯的滷肉裡就有一杯陳年紹興的量

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豪雨假清冰箱之作
材料:蛋.鮮奶.起司.洋蔥.黑胡椒.鹽
雞蛋加鮮奶拌勻

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秋葵川燙
油醋醬做法:
橄欖油:醋=3:1
浸泡洋蔥.蒜頭.黑胡椒.任何有味道的香草

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多吃秋刀魚. 可以降低肝癌風險"
"日本秋刀魚"三條才39元！
真是不景氣中不可多得的好食材
"浦燒秋刀魚"食譜
https://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=64064
秋刀魚去內臟去骨非常麻煩又噁心@@
但蒲燒口味真的好好吃阿作法我稍稍改變
魚煎兩面後我直接放到鋪錫箔紙的烤盤
加醬油灑砂糖放烤箱烤
因為洗又黏又焦的鍋子會抓狂:P

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謝謝彩綾大廚提供金沙苦瓜的做法
看到網路上酪梨壽司改成花椰菜也來仿效一番
材料:綠花椰菜.鹹蛋

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原來是要炒"腰果蝦仁"
超市看到好菇道的鴻喜菇好漂亮一時手癢
又看到夜市賣的"上海香酥雞"忍不住買了一大包
乾脆改成"腰果炒香酥雞+鴻喜菇"
材料:蜜汁腰果.香酥雞.蝦仁.鴻喜菇.洋蔥
⋯⋯ 蝦仁(用鹽和米酒醃過)和洋蔥先炒熟
加入鴻喜菇稍微拌炒
加入香酥雞和蝦仁稍微拌炒
灑胡椒粉後起鍋
PS........蝦仁變得好多餘

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感謝許大師的秘笈~
1.飯要煮的偏顆粒，比平日比例的水少一些些
2.冰在冰箱變成隔夜冷飯
3.蛋先炒半熟起鍋備佣
4.起油鍋，入洋蔥末、蒜末炒軟後放入櫻花蝦煸香(中小

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小訣竅：
1.豬排不要太薄.有厚度才好吃
2.生豬排先摔幾下.肉的彈性才會彈

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小訣竅：
1.南瓜切大片.口感更綿密
2.皮的部分比肉好吃.不要削皮

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美麗四季
地址：高雄市前鎮區一心一路203巷26.28號
假日中午(122) 休息3小時1250元

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