【杏孢菇牛排】－熱血爸爸的筆記本

【杏孢菇牛排】

便宜的牛排肉煎法
煎牛排都要買貴森森好肉，煎起來才不會柴柴的
偶然間發現無敵的做法，
就算便宜的牛排肉煎起來也有好滋味喔！！
我都是買全聯三片120元的特價澳洲牛排，
⋯⋯ 但不要買有"筋"的那種喔！！
準備工作：
牛排肉切成方塊，加上橄欖油更多

、乾燥香菜末、黑胡椒醃漬10分鐘，
記得幫牛肉按摩揉搓一下，肉質會更柔嫩。
做法：
倒油並燒熱鍋子，直到看見油在鍋子呈現波紋狀牛排再下鍋，
不要急著翻面，直到稍微焦才全部一起翻面，目的是鎖住肉汁
翻面後大火快速拌炒，鍋鏟不可以停，煎到7分熟馬上起鍋。

擺盤：
建議先煎好杏孢菇鋪盤底，肉汁流下後超美味
牛肉只需要用玫瑰鹽和蒜粉調味即可，煎好後請於5分鐘內馬上食用完畢
秘訣：
只煎一面微焦，就翻面拌炒，另一面不煎，不然牛排就會過熟
掌握出菜時間，這是最後一道菜，煎肉不到3分鐘，煎好馬上吃掉！
這是無敵的做法，用最便宜不帶筋的牛排肉即可，有沒有均勻的油花都無所謂更多。
貴的牛排肉不需醃漬直接煎，也不需要蒜粉和乾燥香菜末，灑玫瑰鹽就好。