水餃肉餡：
豬絞肉+醬油+米酒+胡椒粉，先揉出筋性(黏黏有彈性)
加入一些蔥薑水(薑和蔥泡水後揉一揉，撈出蔥薑，只使用水)，肉才不會乾柴
高麗菜：
先入鹽巴用力揉捏，靜置幾分鐘，再揉捏出水
脫水後的高麗菜加入水餃肉餡拌勻
水餃包法：
1.圖解Mandy's Simple Life：
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!5w8SgNKfERlHO7khAb04zcWXolSV/article?mid=6419
2.影片
http://www.youtube.com/watch?v=BTMxU3ACQAE&noredirect=1
小訣竅：
1.豬肉使用五花肉，要絞細才不會乾柴
2.高麗菜一定要徹底脫水，不然包的時候後會一直出水，煮熟的高麗菜也會縮水使內餡不飽滿
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